Product Description
Fromage à pâte demi cuite.
Sa texture souple et aérée nous permet de retrouver les arômes des caves des montagnes.
Ce fromage qui fait parti de la famille des raclettes est fabriqué essentiellement avec du lait cru de vache.
On le trouve en haut Savoie et dans le territoire du chablais sous le lac Léman.
Il est reconnaissable à son talon concasse qui évoque celui du Beaufort.
Il faut entre 60 et 70 litres de lait pour fabriquer une meule. Une fabrication assez proche des gruyères mais légèrement moins chauffé.
La tomme d’abondance se déguste généralement après 6 mois d’affinage, sa texture souple et sa pâte légèrement ventilé nous donnent des arômes du terroir que l on retrouve dans la cave du fermier.
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